Qui sommes-nous ?
L'histoire de Dock 7
"Derrière le projet un passionné."
NICOLAS
L'histoire de Dock 7
Le food court DOCK 7 est le projet de Nicolas, un passionné convaincu par le potentiel de Brest et motivé par une envie de proposer un lieu où la cuisine et la convivialité sont des figures de proue.
Sa force est une complémentarité de compétences, et d'expériences.
Nicolas est un passionné, bercé par l'amour de la cuisine depuis son enfance. De ses débuts de commis à des postes de chef, il dirige depuis 2013 des établissements et des équipes. Son premier projet est un restaurant de sushis dont il redora le nom, mettant à l'honneur la qualité des mets japonais. Plus tard et durant 3 années, il évoluera au sein du food court HallBox's (La-Seyne-sur-Mer) à la tête des équipes de restaurateurs. De ce milieu, il fera sa vocation et son objectif de transmettre les valeurs de la « bonne cuisine », celle qui privilégie la qualité de ses produits et les proportions généreuses.
Nicolas a une vision authentique de la cuisine et un objectif de « remettre au goût du jour la vieille street food. Une cuisine qui casse les codes traditionnels de la restauration dans une ville à potentiel comme Brest, où le concept de food court reste trop timide. ».
Dock 7 est ainsi le fruit de cette vision et d'un coup de cœur pour la Bretagne. Une vision réaliste et expérimentée d’un passionné, habitué à la gestion d'équipe et de lieu, aux moyens financiers, humains et logistiques à engager et à la réalité du métier de restaurateur. Une recette sûre et primordiale, aux fondements du projet
Dock 7.
L’histoire Dock 7:
. De ses débuts de commis à des postes de chef, il dirige depuis 2013 des établissements et des équipes. Son premier projet est un restaurant de sushis dont il redora le nom, mettant à l'honneur la qualité des mets japonais. Plus tard et durant 3 années, il évoluera au sein du food court HallBox's (La Seyne-sur-Mer) à la tête des équipes de restaurateurs. De ce milieu, il fera sa vocation et son objectif de transmettre les valeurs de la « bonne cuisine », celle qui privilégie la qualité de ses produits et les proportions généreuses.
Nicolas a une vision authentique de la cuisine et un objectif de « remettre au goût du jour la vieille street food. Une cuisine qui casse les codes traditionnels de la restauration dans une ville à potentiel comme Brest, où le concept de food court reste trop timide. ».
Dock 7 est ainsi le fruit de cette vision et d'un coup de cœur pour la Bretagne. Une vision réaliste et expérimentée d’un passionné, habitué à la gestion d'équipe et de lieu, aux moyens financiers, humains et logistiques à engager et à la réalité du métier de restaurateur. Une recette sûre et primordiale, aux fondements du projet Dock 7.